大人还没有下班，响石潭去人人乐溜达了一圈，买了几块大排骨回来。准备做一道土豆烧排骨来吃，她上班辛苦了，我好好的犒劳下哈。

　　不过说真的，我不会做啊。之前见她做过的，我也吃过的，可是我吃在嘴里，心里依然空空如也，不会做。于是回到家后，匆忙百度一下，依葫芦画瓢，做起了掌勺大师傅。

　　还好原料基本都有，按照百度查的结果，依次核对自己的原材料。猪排骨一斤、土豆一斤、郫县豆瓣酱一大罐子、酱油一瓶、料酒没有，直接拿白酒用起、姜末切好了、大料没有，用的是火锅底料、花椒没有，倒是有海椒面一袋、糖有一罐、盐有一袋、油有半瓶。

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

　　三句话不离本行，说说中医的看法。中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。

　　具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。响石潭做好之后尝了一下，发现基本是做失败了，不过还是比较好吃，成了烤肉味道。样子也不中看，就不上图了。另外在做的过程中需要注意下面两点：

　　1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。

　　2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。