今天和大人去人人乐那边灌香肠去啦，吼吼，感觉马上就要过年了，心里觉得特兴奋。虽然来成都快八年了，但是响石潭这是第一次去灌香肠的，原来香肠就是这么个灌法啊。

　　首先，我们是要选择好猪肉，很多人认为在灌香肠的时候，选择猪的后腿肉，那里的瘦肉多得多，其实不是这样的，选择猪肉最好是选择猪的前腿肉哈。

　　这是大人上班时候，一个患者说的，她认为猪前腿活动得要勤一点，至少在爬猪圈的时候前腿的肉还动一动的哈，这样的肉吃起来感觉要嫩得多，而且口感也比后腿肉好得多。所以一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。

　　其次，我们就是要选择调料了，市面上很多灌香肠的地方都是用的包包调料，比如金宫的调料，一般在外面别人给你灌的话，是12元到14元一斤的，一包调料大概可以灌6斤或者是6.5斤的猪肉，但是，大人觉得，最好还是自己配调料要好点，这样既干净而且对身体也有好处。不过我们上午还是在人人乐灌了哈，毕竟自己灌起来太麻烦了的啊。

　　买了肉之后，在超市外面进行加工，响石潭在一旁静静的看着，觉得还是比较新奇的。

　　1、猪内切成块状，然后用机器打碎。　

　　2、放入调料。

　　3、充分拌匀，腌约5分钟（如果没时间的话，也可不腌）。　

　　5、将肠衣套在筒上，在肠衣的终端打上死结。

　　6、用机器将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

　　然后就用白色的细线把灌好的香肠绑成一小节一小节的。大人认为要是想吃淡一点的话，就可以灌好之后马上扎针孔，要是味道吃的比较的中的话，可以在灌好了地3天再扎针眼。还有，在灌的时候，可不要用力使劲的往下灌，以免肠子挤爆了。还要一边灌，一边用手往下挤压，有的地方，有很多空气的，可以用针少打几个针眼（打多了往下挤压的话，肠子也会破。）

　　回到家后我们在每间隔两节的地方拴上挂绳。挂在通风处一周左右就可以吃了，呼呼，响石潭期待中啊，~~另外我们选的是麻辣味的哈。