1、气滞之物需配行气之品

川菜炒茄子，厨师都会加葱，因茄子气滞，须用葱通气，无葱时，可用芳香行气之味代替，如香菜等。而凡是大豆炖汤品，则可加陈皮类行气之品。这都是药食同源的道理。

2、不易消化之品须配助消化药

如肉类可配山楂，既使其帮助消化，又可节约炖煮时间。火锅类汤锅，除必用调料而外，都宜加醪糟，砂仁，白蔻，陈皮等，既祛除腥味，又助消化益脾胃。成都人吃粉蒸肉羊肉，或汤锅炖牛羊肉，都会加香菜，就是这个道理。

另外，北京人吃涮羊肉，其实也很考究，羊肉性温，故以白水涮（不像成都人汤内加很多姜）使不易上火；另以芝麻酱蘸食，则润肠减热；配大葱，亦具醒脾通气纸工；加豆腐乳调佐料，不仅有调味的功效，更因为豆腐乳含有丰富的酵母菌，又帮助肉食的消化，是值得成都人借鉴的。

另有，阿坝、甘孜牧民吃牛羊肉，必配大茶（砖茶煎成）以帮助消化动物脂肪；另配酸奶，以佐制牛羊肉的燥性，都是可资借鉴的。此外，沿海水产品居多，于是功夫茶盛行（刚好化解动物蛋白），亦是以偏治偏之理。至于美国人惯吃牛羊肉，便脾胃积热不化，又以冷饮，甚至冰块解热，其实会直接损伤脾胃功能；美国人胖者极多，多与脾经运化不力，饮食结构不当有关。

3、性偏之人以食疗治偏

五畜对应五脏，具体是鸡肉通肝经、羊肉通心经、牛肉通脾经、马肉通肺经、猪肉通肾经。故凡有口苦、口干者，一般应忌鸡肉和牛羊肉；小儿生长期间，常吃鸡肉，特别是烤鸡翅、鸡腿，会使肝经的生发太过，不仅导致性早熟，亦是皮肤甚至心理疾病的重要成因。另诸如成都人湿重者，可选苡仁、芡实莲米汤加鱼腥草根炖服，既除湿又预防病毒感冒；虚寒之人，又可以当归生姜羊肉汤对治等。

4、认知水润火燥

依照中医食疗理念，凡水煮者，必有润性。凡爆炒（如炒花生、胡豆）盐卤、油炸炮制（糖炒板栗、烧烤肉食乃至铁板黑椒牛排、牛柳等）均具燥性。针对脾胃大小肠有水湿而腹胀者，理中汤对治，用泡灸干姜（具燥性）为主要，又是以偏治偏之理法了。