响石潭的家乡这个时侯最常见的菜就是大白菜和菠菜了，不过在成都这边却少见菠菜，或许这边蔬菜丰富的缘故吧，呵呵。家里的菠菜最长的吃法就是吃面时候用，或者作为包子馅。

　　大人到我家去的时候，吃到包子发现里面居然是粉条菠菜以及豆腐做的馅，让她大为吃惊。在她看来约莫包子的馅就只能是肉类，此等菠菜也能作为包子馅么？

　　或许是四川和我们那里的饮食差异吧，大人不知道我们那里包子分为菜包子和肉包子的。就相当于大人从来都把米饭叫做饭，饭也就等于米饭，在她们眼里似乎面条是不属于饭的，面就是面，怎么能是饭呢？饭就是米饭！这还体现在衣服上，大人把上衣叫做衣服，裤子不属于衣服。而在响石潭看来衣服则包括上衣和裤子。

　　呵呵，说跑题了，接下来专门说说菠菜根的营养价值。

　　菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

　　菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

　　响石潭这里介绍一道菠菜根粥鸡(偏方验方)的做法，让我们的菠菜根得到充分利用哈。

　　原料：鲜菠菜根250克 鸡内金10克 大米适量

　　制法：先菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。

　　用法：顿服，每日1次。

　　功效：利五脏，止渴润肠。 

 附录：菠菜根的药用价值

【组成】鲜菠菜根。

【功用】养血，止血，敛阴、润燥。

【主治】①消渴病，口渴引饮。②坏血病，衄血，便血。⑧痢疾，大便涩滞。

【制法】取鲜菠菜根250克、洗净，切碎后水煮取汁，代茶饮服。

【按语】菠菜甘、凉，含有叶绿素，草酸，多种维生素及磷、铁，用沸水烫后凉拌食用，既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用，如《经验方》治消渴，用菠菜根、鸡内金等分，为末，米饮服，日三次。《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”本品又能解热毒、酒毒，凡因痈肿毒发、酒湿成毒者，用此内服甚佳。《陆川本草》记载本品：“入血分。生血、活血、止血去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。”民间相传菠菜能补血、生血，实有本而来。