响石潭这几天的健康体检中遇到几类人，有些对自己是糖尿病根本不理不管，甚则掩耳盗铃，觉得过于关注自己的糖尿病反而会死得快，还不如不去管，顺其自然。

　　还有的人则是谨小慎微，十分的重视自己的糖尿病。这里面涉及到一个吃饭的问题，那就是糖尿病能吃稀饭吗？有的人照吃不误，觉得没什么。而有的人则是听说糖尿病人吃稀饭不好，于是坚决不吃。

　　为什么这些人不吃稀饭呢？因为一般的说法是米粥（稀饭）比米饭更容易消化吸收，故升血糖更快（即大米粥的血糖生成指数更高）。

　　其实在响石潭看来这两种都是不对的，糖尿病患者吃稀饭或者说吃粥应该具体问题具体分析，不能绝对化的说吃还是不吃。这里需要具体的看吃的是什么稀饭或者粥。简而言之，就是说吃粗粮煮的粥要好一些，因为消化的速度要慢一些，血糖升高的速度比较慢。

　　一般来说，在淀粉类主食当中，如果同时富含蛋白质和膳食纤维，则血糖的上升速度比较慢。精白大米蛋白质含量低，膳食纤维非常少，因而升高血糖较快。相比之下，黑米、糙米等未经精磨的大米，因为富含膳食纤维，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白面包和白馒头的血糖反应都很高，但是全麦面包和全麦馒头就比较慢。此外，粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用，血糖上升速度也会减慢。

　　豆类血糖指数低于谷类。例如，红豆种子非常致密，其淀粉粒在加工中难以彻底破裂，而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉，所以吃红豆粥后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20～40之间，远远低于大米白面制成的主食，是糖尿病人比较好的食物。

　　糖尿病人究竟能不能吃稀饭，要看煮的是什么稀饭。如果原料中豆类占据一半以上，则不必过于担心。如果以粗粮和豆类为主，则可以断定，吃这样的稀饭比吃白米饭、白馒头要好。另外，煮稀饭的时候应注意，在充分成熟的基础上，尽量保持豆子的完整性。研究证明，豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢。

　　但是需要注意的是糖尿病患者不能将豆制品当主食，特别是已经出现蛋白尿患者，最好禁食，可以选择鱼、禽等白色肉类食物，这也就是所谓的优质蛋白。