凡事有一利必有一弊，事物的阴阳是相对的，任何时候只强调阴或阳都是极端的，不正确的。这也就是矛盾的两方面，相互斗争，相互前进。那么酱油加铁亦如此。

　　有专家说“钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险”，这个话你信吗？

　　响石潭个人觉得此话有待商榷，只强调补贴酱油的好处，而不说酱油加铁的危害，这种态度不咋个地道。好在我们有一批负责实事求是的专家，他们便提出了质疑。

　　比如说：EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。我想问：有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？

　　面对这种质疑，答复是：在安全性上，做了很多动物实验，(用量)比人吃进去的要高了好几百倍，(证明是安全的)。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审，卫生部才批准的。

　　大家注意到没有？响石潭提醒大家注意，这里强调说做了很多动物实验，而且比人的高了好几百倍，试问这人和动物能相提并论吗？我们研究药物，都需要一期二期三期临床试验，仅仅是通过动物实验，那能直接给人使用吗？！

　　酱油加了铁，不是药物胜似药物，毕竟这是每天都要吃的，还望各位专家多多研究，切实为老百姓着想，老百姓已经够可怜了，不要让让他们吃饭也胆战心惊。

　　附：专家对铁危害的一些看法

　　现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来“改善中国人的营养健康”，称为是“强化食品”。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。

　　铁是人体必需的微量元素，但过量补铁会给身体造成很大的危害。有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。